RICETTE
                                Malloreddus alla bottarga
Si tratta di un piatto che utilizza esclusivamente ingredienti isolani.
Ingredienti e dosi per 4 persone:
350 gr di malloreddus, olio extra-vergine d'oliva, alcune foglie fresche di salvia, 120 gr di bottarga di tonno stagionata, sale q. b.
Portare ad ebollizione l'acqua , salarla e cuocere i malloreddus. Contemporaneamente scaldare l'olio in un capiente tegame ed imbiondire la salvia, grattare la bottarga dentro il tegame e scaldare il tutto. Scolare i malloreddus e versarli dentro il tegame rimestandoli per impregnarli dei sapori. Spolverare altra bottarga per dare alla pasta un colore scuro e richiamare il forte odore del mare.